速凍面米制品新國標改變檢測方法是倒退？
近段時間，思念、三全和灣仔碼頭的速凍食品都被檢出含有金黃色葡萄球菌，速凍食品的安全引起關注，而12月21日將施行的速凍面米制品食品安全國家新標準中，金黃色葡萄球菌的限制數量，由原來的“不得檢出”改為限量檢出。
從不得檢出到限量檢出，不少人認為是標準在倒退，但著名食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金
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獅則表示，新舊國標的檢出方法不同，新國標更精準、更科學。
從定性檢測變為定量檢測
董金獅說，“不得檢出”改成限量檢出，是因為檢測方法變了。在舊的標準中，對金黃色葡萄球菌的檢測采用的是染色實驗，就是拿試紙進行檢測，試紙變色就說明含有金黃色葡萄球菌，不變色就說明不含有?！斑@樣檢測方法比較粗糙，金黃色葡萄球菌的含量要達到每克上萬個才能使試紙變色。”而新國標中采用的是細菌培養法，通過培養樣品里的金黃色葡萄球菌來推算每克含有的量，這樣的定量檢測更加精準。
此外，舊標準中，只采集1個樣品進行檢測，新國標中則需采集5個樣品，允許5個樣品中出現1個樣品的金黃色葡萄球菌含量介于1000個/克-10000個/克之間，同時出現2個即為不合格。從原來的抽取1個樣品到抽取5個樣品，這樣的調整也使得檢測的樣品更具代表性。
浙江五豐冷食有限公司質量部許部長說，新國標是參考國際標準進行調整的，特別是每克1000個-每克10000個之間的金黃色葡萄球菌，是參照國際微生物標準而來。
10萬個/克金黃色葡萄球菌才有害
許部長說，速凍食品是生制品，沒有殺菌的過程，而肉類中金黃色葡萄球菌含量比較高，所以一些速凍的水餃和餛飩中會含有一定數量的金黃色葡萄球菌。即使消費者自己從菜場買肉和蔬菜包餃子，也會含有金黃色葡萄球菌，“金黃色葡萄球菌通過清洗無法完全去除，但只要餃子煮熟就沒有問題”。
董金獅表示，其實，金黃色葡萄球菌本身沒有毒，但它能分泌腸毒素，當它的含量達到10萬個/克時，所分泌的腸毒素就會對人體造成危害，人在食用后會出現惡心和嘔吐。當金黃色葡萄球菌達到這個含量時，肉已經變質，能聞出來。金黃色葡萄球菌怕低溫和高溫，在100攝氏度的環境里，幾秒鐘就能殺死。符合標準的速凍食品，在煮沸后，再繼續煮3-5分鐘食用，就沒有問題。
商家采取打折促銷贏市場
雖然速凍食品的“細菌門”對其銷售的影響在慢慢淡去，一些商家還是采取打折促銷來贏市場。
昨天下午，記者來到世紀聯華慶春店發現，灣仔碼頭和思念兩個品牌的產品都在打折促銷。如灣仔碼頭芹菜蓮藕豬肉水餃、香干豬肉水餃，原價29.9元，打折后25.9元；思念韭菜豬肉水餃、芹菜豬肉水餃，原價26.6元，打折后21.9元。
日配部魯科長表示，雖然思念產品已經沒什么問題，但它最早陷入“細菌門”，銷售量影響最大。11月銷售額比10月下降了大概20%左右，12月雖好轉，但跟10月以前還是有差距。
相比較來說，雖然灣仔碼頭也被檢出含金黃色葡萄球菌，但對其銷量影響不大。
在記者采訪期間，多位顧客直奔灣仔碼頭系列產品，一位50多歲的張阿姨，還推薦記者買灣仔碼頭的產品，當記者問她是否聽說過灣仔碼頭含金黃色葡萄球菌的新聞時，她說：“聽說過的，不過我覺得沒關系的。”